의과학 | 탄수화물 지방 단백질의 검출 및 소화제 능력 검정시험
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작성자 캠프 담당자 작성일17-07-08 19:33 조회13,884회 댓글0건본문
국립중앙과학관 세종과학실험 토론캠프
1.실험목표
소화의 의미를 알고 소화효소의 작용에 영향을 미치는 요인을 알아본다. 또한 여러 가지 소화제의 원리에 대해 알아보고 각 영양소의 분해 능력을 알아본다.
2. 실험재료
우유, 식용유, 소화제(베스타제, 훼스탈), 녹말가루, 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액, 수단Ⅲ용액, 5% 수산화나트륨 수용액, 1% 황산구리 수용액, 증류수, 1M HCl 용액(2%용액)
3. 실험기구
시험관, 시험관대. 1회용 스포이드, 전자저울, 유산지, 막자사발, 비커
4. 실험방법
실험1> 여러 소화제의 각 영양소 소화 화학반응 실험
1. 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액 만들기.
- 전자저울을 이용하여 아이오딘 칼륨 10g과 요오드 0.5g을 증류수 10㎖에 녹인다.
2. 뷰렛반응 시약 제조
- 5% 수산화나트륨 수용액 10㎖와 1% 황산구리 수용액 10㎖를 만든다.
3. 소화제 액 만들기.
- 판크론과 베스타제, 훼스탈 2알씩 막자사발로 갈아서 물 3㎖에 녹인다.
<그림1. 소화제와 반응할 시약을 저울로측정하여 만드는 모습이다.>
실험2> 탄수화물 실험
4. 시험관 4개씩 4세트로 이름을 표시한다. (A~D, 1~4, ㄱ~ㄹ)
5. 시험관 A~D에 각각 1% 녹말 용액 1㎖와 증류수 1㎖를 넣는다.
6. 시험관 A에는 물1㎖, B에는 판크론 용액 1㎖, C에는 베스타제 1㎖, D에는 훼스탈 1ml을 넣는다.
7. 10분 뒤 각각의 시험관에 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액을 한 방울 씩 떨어뜨려 색 변화를 관찰 한다.
<그림2. 실험에 사용할 소화제를 막자사발로 분쇄하는 모습이다.>
실험3> 단백질실험
8. 시험관 1~4에 각각 우유 1㎖를 넣는다.
9. 시험관 1에는 물1㎖, 2에는 판크론 용액 1㎖, 3에는 베스타제 1㎖, 4에는 훼스탈 1ml을 넣는다.
10. 각 시험관에 2% Hcl 용액을 각각 2-3방울 떨어뜨린다.
11. 10분 뒤 각각의 시험관에 5%의 수산화나트륨 수용액을 한 방울 떨어뜨린 뒤 1% 황산구리 수용액을 한 방울 떨어뜨려 색 변화를 관찰한다.
(발색이 일어나지 않을경우 동량의 수산화 나트륨과 황산구리 용액을 계속 추가하며 색변화를 본다)
11. 시험관 ㄱ~ㄹ에 식용유를 각각 1㎖를 넣는다.
12. 시험관 ㄱ에는 물1㎖, ㄴ에는 판크론 용액 1㎖, ㄷ에는 베스타제 1㎖에는 훼스탈 1ml을 넣는다.
13. 10분 뒤 수단Ⅲ용액을 떨어뜨려 시험관의 색 변화를 관찰한다.
<그림3. 소화제의 녹발 단백질, 지방의 분해능력을 검정한 모습이다.>
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