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화학 | 산화-환원 반응을 이용한 비타민 C의 분석 및 적정

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작성자 캠프 담당자 작성일17-02-03 09:38 조회2,621회 댓글0건

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국립중앙과학관 세종과학실험 토론캠프

 

 

산화-환원 반응을 이용한 비타민 C의 분석 및 적정

 

1. 실험목표 : 요오드 적정법을 통해 과일주스(혹은 비타민제)에 들어있는 비타민 C의 양을 정량적으로 구할 수 있다.

 

2. 실험재료 : 비타민 C 드링크, 비타민 C, 수용성 녹말, 0.5M 수산화나트륨, 3M 염산, 1M 요오드화칼륨, 0.05M 요오드산칼륨, 증류수, 기름종이

 

3. 실험기구 : 저울, 삼각플라스크 100ml,500ml, 둥근바닥플라스크 250ml, 뷰렛 50ml, 메스실린더 50ml, 10ml, 깔때기, 뷰렛스탠드&뷰렛클램프, 비커 500ml, 유리피펫 20ml, 피펫 필러, 세척병, 막자와 막자사발, 가열기, 유리막대, 약숟가락, 스포이드

 

4. 실험방법

 

비타민드링크 안에 들어있는 ascorbic acid 분석

 

1) 드링크 10ml를 증류수로 10배 묽힌다.

 

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그림1. 묽은 비타민 드링크

 

2) 100ml 삼각 플라스크에 20ml 옮긴다.

 

3) 1% 녹말용액을 2ml 정도 가한다.

 

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그림2. 묽힌 비타민 드링크와 왼쪽 하단의 녹말 용액을 오른쪽 하단 삼각플라스크에 섞어놓은 모습이다.

 

4) 종말점, 청색이 나올 때까지 만들어 놓은 요오드 용액으로 적정한다.

 

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그림3. 요오드용액으로 적정하고있는 모습이다.

 

5) 청색이 보였을 경우 20초간 유지 되었을 때 종말점으로 간주한다.

 

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 그림4. 종말점 이후 적정용액

 

쏠라씨 안에 들어 있는 ascorbic acid 분석

 

1) 쏠라씨 1개를 막자사발에 넣고 막자로 갈아 가루로 만든다.

 

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그림5. 비타민정을 막자사발을 이용하서 빻는 모습니다.

 

2) 쏠라씨 0.1g을 재어 증류수 300ml가 들어있는 비커에 넣는다.

 

3) 5분 정도 유리막대를 이용하여 충분히 젓는다

 

4) 용액을 500ml 삼각플라스크에 옮겨 담고 1M HCL 5ml를 넣는다.

 

5) 0.005M KIO3 용액 50ml를 넣고 콕을 영어 아랫부분까지 모두 채워지도록 한 후 눈금을 읽는다.

 

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 그림6. 비타민정+녹말용액을 적정하고 있는 모습이다.

 

6) 흰종이를 대고 용액이 청색으로 변하는 순간 눈금을 읽어 종말점까지 들어간 적정 용액의 양을 측정해본다.

*시약준비

 

1%녹말지시약

0.5g 수용성 녹말을 50ml 증류수에 넣고 열 교반기에서 가열하며 녹인다. 잘 섞어주 고 사용하기 전 식힌다.

 

요오드 용액

3gKI0.15gKIO3250ml 플라스크에 넣고 약간의 물로 녹인 후 3M 염산용 액 10ml를 가하고 증류수로 250ml까지 채워준다.

 

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그림7. 요오드용액 사진

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